प्रोटीन से भरपूर रेसिपी | हाई प्रोटीन व्यंजन | प्रोटीन युक्त शाकाहारी भारतीय व्यंजन | Protein Rich Recipes in Hindi |

पर, हमें यह समझने की जरूरत है कि न केवल हमें अपने पूरे जीवन में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, बल्कि हमें अलग-अलग मात्रा में भी इसकी आवश्यकता होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस अवस्था में हैं। हमारे जीवन के विभिन्न चरणों में प्रोटीन की विशेष आवश्यकताएं विविध होती हैं। हर उम्र के दौरान यह कार्य करता है, चाहे वह बचपन हो, बुढ़ापा हो या गर्भावस्था हो।

दही के मैरिनेड में मिलाया गया पनीर और सब्जियाँ इस पनीर टिक्का को प्रोटिन, फास्फोरस और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत बनाती हैं जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाती हैं और शिमला मिर्च शरीर की कोशिकाओं को स्वस्थ रखने के लिए एंटीऑक्सीडेंट की एक खुराक जोड़ती है और इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए इसे कम तेल में पकाया जाता है। पनीर टिक्का की एक कटोरी में 4.9 ग्राम प्रोटीन (RDA का 9%) होता है। पनीर टिक्का की कैलोरी देखें।

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ज्यादा प्रोटीन खाने से मोटापा कम होता है। नीचे देखें प्रोटीन की मदद से मोटापा कैसे कम करें? Eating more protein leads to fat loss. See below why protein leads to fat loss?   
 
अधिक प्रोटीन खाने या उच्च प्रोटीन आहार खाने से, आप अधिक शरीर की चर्बी जलाते हैं जिसके परिणामस्वरूप आप पतले हो सकते हैं। इसलिए प्रोटीन का सेवन न केवल मांसपेशियों के निर्माण के लिए बल्कि वजन घटाने के लिए भी है। प्रोटीन का सबसे अधिक ऊष्मीय प्रभाव होता है, जिसके परिणामस्वरूप आप चयापचय और पाचन में उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन से 25% कैलोरी का उपभोग करते हैं। इसलिए हम एक दिन में जितना प्रोटीन ग्रहण करते हैं उसका 25% शरीर पाचन के माध्यम से ही जला देता है। इन कैलोरी को बर्न करने के लिए किसी प्रयास की जरूरत नहीं है। इसलिए आप जितना अधिक प्रोटीन खाते हैं, आपके शरीर में उतनी ही अधिक कैलोरी बर्न होती है।

भारतीयों के लिए शाकाहारी प्रोटीन भोजन के सर्वोत्तम स्रोत क्या हैं? What are the best sources of Vegetarian Protein Food for Indians in Hindi?
हालांकि आम तौर पर यह माना जाता है कि मांसाहारी भोजन प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है, लेकिन शाकाहारियों के लिए चिंता का कोई कारण नहीं है, क्योंकि दूध और दूध से बने उत्पाद, दाल, नट्स, स्प्राउट्स, सोया और इसके जैसे कई शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं। साथ ही, कुछ सब्जियां  है जो प्रोटीन से भरपूर होती हैं। हमें बस इतना करना है कि उन्हें सही तरीके से अपने भोजन में मिलाएं।

एक रेसिपी जो प्रति मात्रा लगभग 4 से 5 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है, उसे प्रोटीन से भरपूर माना जा सकता है। हालाँकि, रोटी, डोसा, इडली आदि जैसे व्यंजनों के लिए जिनकी मात्रा गिनती में निर्धारित की जाती है, ऐसे व्यंजनों में लगभग 1.5 से 2 ग्राम प्रोटीन हो तो इन्हें प्रोटीन से भरपूर माना जा सकता है। यह इसलिए है क्योंकि यह माना जाता है कि एक व्यक्ति इनके साइज़ के आधार पर कम से कम 2 से 3 रोटी / डोसा / इडली आदि का सेवन करेगा।

प्रोटीन से भरपूर भारतीय नाश्ते की रेसिपी | Protein rich Indian Breakfast Recipes in Hindi

यदि आपकी दैनिक प्रोटीन की एक-चौथाई आवश्यकता नाश्ते से आती है, तो आप अपने शरीर की कोशिकाओं को स्वस्थ रखने के लिए तैयार हैं।

1. यह ओट्स मटर डोसा प्रोटीन और फाइबर से भरा होता है। घुलनशील फाइबर बीटा-ग्लूकेन ’, एक शक्तिशाली रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले एजेंट की उच्च सामग्री के लिए ओट्स का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए।

ओटस् मटर डोसा - Oats Mutter Dosa ( Fibre Rich Recipe )

2. जब आप जब आप व्यस्त दिन का सामना कर रहे हो, तो खजूर केले का मिल्क शेक जैसे प्रोटीन शेक को व्हिप करना न भूलें। केला खजूर मिल्कशेक की एक सर्विंग में 9.3 ग्राम प्रोटीन (आरडीए का 17%) होता है। केला खजूर मिल्कशेक की कैलोरी के बारे में विवरण देखें।

खजूर केले का मिल्क शेक रेसिपी | बनाना डेट मिल्क शेक | खजूर केला स्मूदी | Banana Date Milkshake, Healthy Indian Shake

प्रोटीन से भरपूर भारतीय स्नैक की रेसिपी | Protein Rich Indian Snack Recipes 

1. अपने हीमोग्लोबिन के स्तर के लिये फूलगोभी के साग का अधिकतम उपयोग करें! अपने हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए इस फूलगोभी साग मिक्स्ड स्प्राउट्स टिक्की को बनाने की कोशिश करें! यह आसान और स्वादिष्ट स्नैक बाइंडिंग के लिए मिश्रित और अंकुरित स्प्राउट्स लोहे, प्रोटीन और कैल्शियम को बढ़ाने के लिए उपयोग करता है।

फूलगोभी के पत्ते मिक्स्ड स्प्राउट्स टिक्की रेसिपी | कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स और स्प्राउट्स टिक्की | हेल्दी कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स की टिक्की | Cauliflower Greens Mixed Sprouts Tikki

2. 3 स्प्राउट्स टिक्की 9.6 ग्राम प्रोटीन (आरडीए का 18%) देती है। स्प्राउट्स टिक्की की कैलोरी देखें।

स्प्राउट्स टिक्की रेसिपी | अंकुरित मूंग टिक्की | स्प्राउट्स कबाब | हेल्दी स्टार्टर | Sprouts Tikki, Healthy- Starter Sprouts Tikki Recipe

3. यहां हेल्दी ओट्स डोसा की रेसिपी बिना किसी चावल के बनाई गई है। यह फाइबर युक्त ओट्स के साथ बनाया जाता है और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। यह लस मुक्त है और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत भी है।

हेल्दी ओट्स डोसा की रेसिपी | टेस्टी ओट्स डोसा | ओट डोसा - Healthy Oats Dosa

प्रोटीन से भरपूर भारतीय लंच की रेसिपी | Protein Rich Indian Lunch Recipes 

1. मटकी और ज्वार पराठा उबले और क्रष्ड मटकी के संयोजन का उपयोग करता है और इन सुस्वाद पराठों को उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन बनाने के लिए पूरे गेहूं के आटे और ज्वार के आटे के साथ मिलाया जाता है।

मटकी और ज्वार का पराठा की रेसिपी - Matki and Jowar Paratha

2. यह हेल्दी ब्रोकोली फ्राइड राइस, फायदेमंद वेजी ब्रोकोली, बहुत कम तेल में ब्राउन राइस और मसालों के साथ बनाया जाता है। प्रोटीन शक्ति और एंटीऑक्सिडेंट की अच्छाई के साथ, ब्रोकोली आपके रोजमर्रा के आहार में शामिल होने वाला एक पोषक तत्व है।

 हेल्दी ब्रोकली फ्राइड राइस | ब्रोकली फ्राइड राइस - Healthy Broccoli Fried Rice Recipe

3. आयरन, जिंक और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर यह माउथ-वाटरिंग मेथी तुवर दाल भी बेहद हेल्दी है। यह वेट-वॉचर्स, मधुमेह और वरिष्ठ नागरिकों के लिए भी अच्छा है। इसे गर्म फुल्का के साथ परोसें, और आपका पूरा परिवार पौष्टिक भोजन का आनंद लेगा।

मेथी तुवर दाल की रेसिपी - Methi Toovar Dal, Healthy Recipe

प्रोटीन से भरपूर भारतीय सलाद की रेसिपी | Protein Rich Indian Salad Recipes 

1. इस रॉकेट के पत्तों , झुकिनी, लाल कद्दू भोजन सलाद का आनंद लें, जो कि एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। फेटा चीज़ आपको प्रोटीन की अच्छी खुराक देता है, जबकि रॉकेट की पत्तियां आपको आयरन प्रदान करती हैं, और फ्लैक्स सीड कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली एंजाइम और ओमेगा -3 फैटी एसिड को बढ़ाती है।

रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू हेल्दी लंच सलाद रेसिपी | मिक्स वेज हेल्दी लंच सलाद - Rocket Leaves, Zucchini Red Pumpkin Healthy Lunch Salad

2. क्विनोआ एवोकैडो वेज हेल्दी ऑफिस सलाद जिसमें क्विनोआ फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है। साबुत अनाज होने के नाते, यह आपको पूर्ण रखता है और आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने का कारण नहीं बनता है। एवोकैडो अच्छे स्वस्थ वसा के साथ भरा है, जबकि अन्य तत्व एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं जो प्रमुख बीमारियों को रोकते हैं।

3. मिश्रित स्प्राउट्स चुकंदर हेल्दी लंच वेज सलाद जहां चुकंदर में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जिससे यह वेट वॉचर्स के लिए अच्छा सलाद है। मिक्स्ड स्प्राउट्स विटामिन सी, ए और के, साथ ही मैग्नीशियम, प्रोटीन, कैल्शियम और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो सलाद को हेल्दी और फिलिंग भी बनाता है।

स्प्राउट्स बीटरूट वेजिटेबल सलाद रेसिपी | स्प्राउट्स फेटा चीज़ वेजिटेबल सलाद | चेरी टमाटर, स्प्राउट्स प्रोटीन और फाइबर युक्त सलाद | Mixed Sprouts Beetroot Healthy Lunch Veg Salad

प्रोटीन के कार्य | Functions of Protein in hindi |

2. शरीर के सभी कोशिकाओं की क्रिया।

3. हड्डी और मांसपेशियों का विकास।

4. त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए एक सुरक्षात्मक परत बनाना।

5. कई चयापचय गतिविधियों को विनियमित करें, जैसे पाचन एंजाइम और एस्ट्रोजन, प्रोजेस्टेरोन, टेस्टोस्टेरोन आदि।

6. एंटी-बॉडी के रूप में प्रतिरक्षा का निर्माण करें, जो शरीर को संक्रमणों से बचाता है, प्रोटीन से बना होता है।

7. शरीर के विभिन्न भागों में ऑक्सीजन के परिवहन में सहायता।

8. विटामिन ए के साथ संयोजन करके स्वस्थ दृष्टि में सहायता, जो मंद प्रकाश के संपर्क में आने पर सक्रिय हो जाती है।

हमें कितने प्रोटीन की आवश्यकता है? how much protein do we need in hindi |

प्रोटीन की आवश्यकता कई कारकों के आधार पर भिन्न होती है जैसे कि लिंग, विकास, गर्भावस्था और स्तनपान, काम आदि। नीचे दिया गया टेबल देखें।